ANTONIA ABLASS
ANTONIA ABLASS
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Vogelmiere

aus der Reihe wilde Unkräuter

ANTONIA ABLASS

Ich erinnere mich, wie ich als Kind Vogelmiere in sattgrünen Wiesen entdeckte. Ihr frischer, erbsenartiger Duft war unverwechselbar. Ich habe mich oft gefragt, ob man diese sattgrüne  Pflanze essen könnte - ja, kann man:)

Zart und vitaminreich kann Vogelmiere frisch gegessen werden, über einen Salat gestreut oder einfach auf Brot gelegt. Selbst im Winter erscheint sie in kleinen Ecken der Stadt. Auch wenn ich sie dort nicht ernte, bringt ihre Anwesenheit mich zum Lächeln — ein Zeichen von Widerstandskraft, und vor allem ein grüner Farbkleks im Grau.

ANTONIA ABLASS

Aussehen
· Blätter: klein, oval; paarweise am Stängel
· Blüte: klein, weiß, sternförmig
· Stängel: einreihig behaart

 

Verwendung
· Salate
· leicht gedünstet
· Suppen
· Pesto, Mayonnaise, Kräuterbutter
· Stängel und Blüten können mitgegessen werden

 

Wirkung
· enthält Vitamine A, B und C, Cumarine, Kalium, Eisen, Flavonoide
· stoffwechselanregend, entzündungshemmend, antioxidativ, krampflösend

 

Geschmack
· erinnert an junge Maiskolben oder Erbsenschoten

 

Sonstiges
· Nicht in sehr großen Mengen essen, da enthaltene Saponine den Magen reizen können.

generelle Informationen

Was ist toll daran, Wildkräuter zu sammeln?

Was ist zu beachten?

GESUND
· Sie enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, oft mehr als Spinat oder Salate aus dem Supermarkt.

FRISCH
· Du kannst sie jederzeit pflücken, wenn du sie brauchst (und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren).

GÜNSTIG
· Sie sind kostenlos und helfen dir, Geld zu sparen.

LOKAL
· Sie wachsen hier — kein Transport per LKW nötig.
· Du lernst deine Umgebung besser kennen.

FREUDE
· Es macht Spaß, draußen zu sein und sich zu bewegen.

 

· Sammle nur, wenn du dir sicher bist, dass es die richtige Pflanze ist.
· Prüfe im Zweifel mit einer Bestimmungs-App, z. B. Flora Incognita.
· Wasche die Blätter gründlich, auch wenn du sie in der Natur gesammelt hast.
· Sammle nicht an stark befahrenen Straßen oder neben landwirtschaftlichen Flächen (hier wird oft mit Chemikalien gearbeitet).
· Beachte die Regeln des respektvollen Sammelns:
– nimm nur so viel, wie du brauchst
– niemals mehr als die Hälfte
– nimm nicht die ganze Pflanze, sodass sie nicht beschädigt wird

in meinem Shop

Solltest du auf der Suche nach einem einfachen, analogen Guide für Wildkräuter sein, findest du alle Informationen auch in meinen Wildkräuterheften. In vier Heften sind insgesamt 16 Wildkräuter mit Informationen, Rezepten und sonstigem Wissen gesammelt. Perfekt für die Hosentasche zum mitnehmen.